COMO HACER SALAMI DE VENADO

Bueno pues esta ocacion hicimos salami de venado o (summer sausage) el procedimiento es muy sencillo, es casi igual que las demas salchichas (ver mis demas videos en youtube) pero a continuacion les boy a dar la receta:
las cantidades se pueden cambiar en proporcion a las que les boy a decir yo en porcentajes. esta receta es para 10 kilos.
1.- 7 kilos de carne de venado.
2.- 3 kilos de grasa de puerco con poquita carne pegada.
3.-2 tasas de agua.
4.-10 cucharadas soperas de sal para curar.
5.- un cuarto de tasa de semillas de mostasa.
6.- un cuarto de tasa de pimienta negra molida.
7.-un cuarto de tasa de azucar.
8.- 3 cucharadas sopers de sal de ajo.
Moler el puerco y el venado . mesclar la sal de curar con el agua, mesclar las dos carnes y el agua con sal. mescalarla muy bien. dejarla reposar por 5 dias en refrijeracion, mesclandola todos los dias. mesclar los demas ingredientes y embutir. ahumar por 2 horas a 140 grados f. y dos horas mas a 160 grados f. despues subir a 180 grados f  por una hora mas....enfriar en agua y a disfrutar...

como hacer longaniza de venado

Ok pues este es mi video mas reciente y ba dirijido a los que como yo les gusta la caza de venados.
En este video pueden ver como preparamos nuestra carne que casamos, y cabe mencionar que tambien el puerco lo matamos y prosesamos nosotros en casa. espero y ustedes tambien les guste consumir el producto de su caza. que tengan un  bonito dia!!!!!

Video de caza de buffalos

www.youtube.com/tiburonks1Bueno pues esta vez boy a hablar un poco de algo que tambien practimamos cuando se peude.
y es que se trata de una caza que no es caza , es mas bien la manera mas facil de sacrificar un buffalo. ya que estos animales ya no se encuentran en estado salvaje en el area donde vivo pero mucha jente los cria en cautiberio para  el consumo propio. Es totalmente legal sacrificarlos de la manera que se hace en el video.
cabe mencionar que estos animales son muy fuertes y dificiles de matar, por lo tanto hay que saber muy bien donde es el area vital donde se le puede disparar para asi evitar el sufrimiento del animal..
en este caso se decidio tirarle en la cabeza,  el area de la cabeza mas bulnerable es el la parte de atras donde el craneo se conecta con la espina dorsal al desprender la cabeza de la espina la muerte es instantania y despues biene la divercion ...a procesarlo y preparar la carne, a menos que quiera uno mandarlo prosesar pero es un poco costoso.
bueno pues hay los dejo.
buena suerte, buena caza....